U akutnom razdoblju bolesti potrebno je stvoriti apsolutni odmor za gušteraču. Prehlada se stavlja na stomak i treba se suzdržati od jela i pića. Ovaj postupak se provodi i kod akutnog pankreatitisa i kod pogoršanja kroničnog procesa.
Svi znaju koliko je pankreatitis opasan. Stoga u daljnjem složenom liječenju vodeću ulogu ima dijetalna prehrana.
Glavna načela dijetetske prehrane za pankreatitis
- potrebno je povećati količinu konzumiranih proteina na račun jela od mesa, ribe, svježeg sira do 150 g;
- ograničiti ugljikohidrate na 300-350g, posebno lako probavljive (šećer, med);
- isključiti proizvode koji doprinose povećanom izlučivanju soka gušterače (bogate juhe od mesa i ribe, kuhani kupus);
- smanjiti količinu masti u prehrani na 70-80g;
- kuhajte hranu samo u mehanički nježno obrisanom obliku;
- nemojte dopustiti veliki jednokratni volumen unosa hrane;
- držati frakcijske obroke svaka tri sata;
- post ne smije biti duži od dva dana.
Što je zabranjeno u prehrani za pankreatitis?
- bogate juhe od mesa, ribe, gljiva strogo su zabranjene;
- prženo meso i riba;
- svinjska mast i druge životinjske masti;
- kobasice i mesne konzerve;
- sirovo, neočišćeno povrće koje sadrži vlakna;
- tijesto za pečenje;
- Raženi kruh;
- kefir;
- alkoholna i gazirana pića.
Što je dopušteno u prehrani za pankreatitis?
- jučerašnji bijeli kruh ili sušeni;
- juhe od povrća (osim kupusa), žitarice, ne više od rezanaca? ploče;
- mesna jela od nemasnog mesa i peradi, kuhana na pari ili kuhana od sirovina uvijenih u stroju za mljevenje mesa (kotleti, mesne okruglice, rolade, pire krumpir, sufle), isto od ribe;
- jaja su dopuštena u obliku proteinskog omleta;
- svježe mlijeko, svježi sir nije kiselkast u svom prirodnom obliku ili puding na pari;
- jelima dodajte maslac ili maslinovo ulje;
- kuhano i pire povrće (pire krumpir);
- rezanci i rezanci;
- polutekuća kaša na vodi s dodatkom mlijeka;
- od voća - pečene ili pirjane jabuke;
- slatka jela - žele, žele sa zaslađivačem;
- od pića slab čaj, bujon od šipka.
Okvirni jednodnevni jelovnik
Potrošnja za cijeli dan: bijeli stari kruh - 200g, šećer - 30g.
- Prvi doručak su parni mesni kotleti (mogu se zamijeniti omletom bez proteina bez pare od dva jaja ili pudingom od svježeg sira), zobena kaša s mlijekom (pola porcije), čaša čaja s mlijekom.
- Drugi doručak - kuhano ili pečeno meso, beskvasni svježi sir, čaša čaja s mlijekom.
- Ručak: Vegetarijanska juha od krumpira (pola serviranja), mesne okruglice na pari, pire od mrkve, žele od jabuka ksilitol.
- Večera: mesna štruca ili mesne okruglice na pari, može se zamijeniti komadom kuhane piletine, pudingom na pari od nemasnog svježeg sira, čašom čaja s mlijekom.
- Prije spavanja: voćni žele s ksilitolom.
Težina svakog jela je 130-150g. Čaj od mlijeka može se zamijeniti uvarkom od šipka.
Uz značajno poboljšanje stanja i dopuštenje liječnika, dijeta se proširuje zbog neribanog povrća i mesa u komadu.
Bolesnici s kroničnim pankreatitisom moraju doživotno slijediti dijetu.